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鸦片鱼是海鱼还是河鱼 是比目鱼的一类
更新时间:2018-05-08 责任编辑:血红雪白

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鸦片鱼很多人都没有听说过,对它很好奇,下面我们来看看鸦片鱼是海鱼还是河鱼,鸦片鱼是不是比目鱼。有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

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鸦片鱼是海鱼还是河鱼

海鱼。

鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

鸦片鱼是比目鱼吗

是的。#家常菜http://www.aberific.com/caidan/sancan/shipu.html

在比目鱼里面,眼睛在身体右侧的称为鲽,在左侧的称为鲆。而鸦片鱼的眼睛就是在左侧的。

鸦片鱼也称作牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、大地鱼。 牙鲆是一种比目鱼,是我国黄海及渤海的名贵鱼类,在俄罗斯海域也有产出。

“鲽”字,是比目鱼的古称,我国文献很早就有比目鱼的记录,春秋的《管子》一书中便有记载,说古之王者将行“封禅”(祭告天地的大典)之时,东海有人进贡比目鱼。我们都知道比目鱼是潜卧于海底的一种鱼类,两眼生于身体的同一侧,日本料理中也有比目鱼寿司。但比目鱼却与男女感情有什么关系呢?原来我国《尔雅》这部最早的字典中解释“鲽”字,说它是“不比不行”的一种鱼,一定要两条鱼紧贴着对方才行动,因此用以形容男女的相依相偎之态,引申为感情的亲密。

铁板鸦片鱼尾的做法

原料

鸦片鱼尾8条,洋葱半个,香菜1根,青蒜苗1根,葱白2根,生姜4片,蒜瓣5颗,郫县豆瓣酱1大勺,花椒7粒,盐少许,白糖少许,料酒少许。

准备工作:

鸦片鱼尾洗净,洋葱切圈,香菜和青蒜苗切小段,葱白切段,蒜瓣拍松。

做法步骤:

1、锅烧热,放油,油热后放葱段、姜片和蒜瓣炒出香味,倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出酱香味,倒入高汤烧开(没有高汤就用清水)。

2、放入鸦片鱼尾,烹入少许料酒、白糖、盐、花椒,再烧开后转中小火炖大约10分钟。

3、等汤汁收的差不多时,开始加热铁板,并在铁板上倒少许油摊平,再把洋葱圈铺在铁板上面。

4、开大火将煮鱼尾的汤汁收浓,滴入两滴香醋,再将鱼尾盛出来摆放在铁板上,倒入锅里剩余的汤汁。

5、最后把香菜段和青蒜苗段放在鱼尾上,上桌即可。

美食小经验分享:

1、由于鸦片鱼的肉质比较细嫩,所以需要翻动的时候要小心,整个烧制过程中尽量少翻动为好。

2、往铁板上倒汤汁的时候千万小心,防止汤汁外溅烫伤皮肤。

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