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新疆地区名菜 新疆大盘鸡的做法
更新于:2017年10月08日
新疆地区名菜 新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡的材料
三黄鸡
胡萝卜相克食物
土豆相克食物2个
料酒
白糖相克食物
桂皮
八角
红干尖椒10个
花椒
相克食物
青、红辣椒2个

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    第1步
    把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好。
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    第2步
    锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
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    第3步
    锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。
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    第4步
    放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)。
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    第5步
    加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
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    第6步
    放入胡萝卜块继续5分钟。
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    第7步
    放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的。
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    第8步
    放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了。

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 营养功效

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。

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