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易于消化 兰州牛肉面的做法
更新于:2018年01月07日主食面条午餐
易于消化 兰州牛肉面的做法
兰州牛肉面的材料
牛肉相克食物
白萝卜相克食物
鲜面条
牛骨
辣椒面3大勺
草果一个
香叶一片
花椒一大勺
干辣椒相克食物1根
柑橘皮1片
茴香一小勺
八角一颗
枸杞少许
料酒3大勺
3大勺
胡椒少许
香菜相克食物
蒜苗
相克食物5片
一根
鸡肉相克食物

兰州牛肉面的做法图片步骤,怎么做兰州牛肉面好吃?

  • 兰州牛肉面的家常做法第1步图片步骤 aberific.com
    第1步
    牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨,因为家里正好没有了就省略了。
  • 兰州牛肉面的家常做法第2步图片步骤 aberific.com
    第2步
    备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
  • 兰州牛肉面的家常做法第3步图片步骤 aberific.com
    第3步
    将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的,是煮汤提鲜的。
  • 兰州牛肉面的家常做法第4步图片步骤 aberific.com
    第4步
    重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。
  • 兰州牛肉面的家常做法第5步图片步骤 aberific.com
    第5步
    等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。
  • 兰州牛肉面的家常做法第6步图片步骤 aberific.com
    第6步
    油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉
  • 兰州牛肉面的家常做法第7步图片步骤 aberific.com
    第7步
    白萝卜切片,香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买,于是还是自己种,特别细。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。
  • 兰州牛肉面的家常做法第8步图片步骤 aberific.com
    第8步
    汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***的。这种韩国的鲜面条,品质很好很劲道,可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细:)
  • 兰州牛肉面的家常做法第9步图片步骤 aberific.com
    第9步
    面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。真是满腹
  • 兰州牛肉面的家常做法第10步图片步骤 aberific.com
    第10步
    附赠一张甘肃人眼中的中国地图。 另外新疆的盆友们反映了新疆也是叫牛肉面。这张图伤害了新疆人民的感情,谁给我做一个包括新疆的图?

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 步骤三里面的煮汤用的鸡肉或鸡骨在一年以来饱受各位“土生土长”的兰州人所诟病。
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