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粤菜 南瓜八宝饭的做法
更新于:2018年01月08日粥饭主食午餐幼儿年夜饭
粤菜 南瓜八宝饭的做法
南瓜八宝饭的材料
南瓜相克食物
糯米相克食物
白糖相克食物
猪肥肉
红豆相克食物
红糖相克食物
蜜枣
桂圆
莲子相克食物
自己喜欢的果脯蜜饯
瓜子仁
朗姆酒

南瓜八宝饭的做法图片步骤,怎么做南瓜八宝饭好吃?

  • 南瓜八宝饭的家常做法第1步图片步骤 aberific.com
    第1步
    红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第2步图片步骤 aberific.com
    第2步
    将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第3步图片步骤 aberific.com
    第3步
    将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第4步图片步骤 aberific.com
    第4步
    提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,蒸半小时,焖5分钟。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第5步图片步骤 aberific.com
    第5步
    猪膘肉切成小丁放入锅中。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第6步图片步骤 aberific.com
    第6步
    反复翻炒后会出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸盐吃很香呢。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第7步图片步骤 aberific.com
    第7步
    趁着等待的时间我们还可以煮莲子,泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第8步图片步骤 aberific.com
    第8步
    糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第9步图片步骤 aberific.com
    第9步
    将生的小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓤去掉,做成一个碗的样子。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第10步图片步骤 aberific.com
    第10步
    红豆已经焖了一两个小时了,继续开火中火煮至汤略干。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第11步图片步骤 aberific.com
    第11步
    汤收得差不多了,用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了,如果觉得豆子还欠火候,可以继续加热水再煮一会儿。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第12步图片步骤 aberific.com
    第12步
    加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌,直至豆子大部分被碾成豆沙。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第13步图片步骤 aberific.com
    第13步
    炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油,再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎,然后翻炒三、四分钟。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第14步图片步骤 aberific.com
    第14步
    在南瓜里面放入加好料的糯米。
  • 第15步在中间放豆沙。
  • 南瓜八宝饭的家常做法第16步图片步骤 aberific.com
    第16步
    在豆沙上再放上糯米,最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了,这样的小金瓜,大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。

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  一、前段时间我有幸将自己做的八宝饭给大厨李铁刚**尝了一下,他给我提出了宝贵的建议,那就是在做八宝饭时要选长糯米和圆糯米各一半,这样做出来的八宝饭糯而不失口感。     二、在做八宝饭的时候要用大油拌一下蒸好的糯米,再炒一下豆沙,这样会让八宝饭更香,更像小时候吃的八宝饭。大油最好用自己炼的,在市场上买半斤的猪肥膘切成小丁用炒锅炸至金黄后捞出,剩下的油就可以用了,炒菜、做酥皮点心、做八宝饭都可以的。大家不要谈大油就色变,其实适当的吃些大油无碍的,而且还可以对预防老年痴呆有一定的好处呢,呵呵~     三、豆沙我也是自己做的,其实自己在家做豆沙真的很简单,要注意的是红豆一定要提前浸泡至少4个小时,这样便于后面的制作,还剩火。要是有时间的话,可以试试“低碳”的煮红豆做法:将泡好的红豆放在锅中煮开几分钟后关上火,不要打开盖子焖上一两个小时后再开火煮,这样红豆很容易煮烂的。在焖红豆等待的时间里我们可以做其他的准备工作,比如炼大油、蒸糯米、处理蜜饯之类的。做八宝饭时煮好的红豆沙要用大油炒一下,炒的时候放入红枣和桂圆碎,这样会让我们做的八宝饭口感更丰富。如果你实在没有时间也可以买超市出售的袋装豆沙,买来的豆沙也要用大油炒一下,将里面多余的水分炒干,让豆沙更香滑。     四、做八宝饭我们都会放莲子,莲子要先处理一下,将泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟做成蜜莲子后再放入八宝饭中。
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