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传统名菜 卤汁豆腐干的做法
更新于:2018年04月16日下饭菜豆制品朋友聚餐素食主义
传统名菜 卤汁豆腐干的做法
卤汁豆腐干的材料
豆腐相克食物300g
八角3个
1克
白糖相克食物30g
老抽10ml
香油5ml
蜂蜜相克食物10g

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    第1步
    油豆腐用水漂洗下
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    第2步
    锅里放水,烧开
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    第3步
    加入油豆腐,焯水
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    第4步
    油豆腐沥水
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    第5步
    准备好调料:白糖、盐、八角放一起,老抽放在小碗中
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    第6步
    洗净锅后把油豆腐放入锅内,加入热水,水量以没过油豆腐为宜,因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下差不多就行了,如果要加黑木耳的话那就这个时候一起加(黑木耳要提前泡发的)
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    第7步
    加入刚才准备好的调料
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    第8步
    大火烧开转小火煮,煮到汤汁收的差不多就行了,我大约用了30-40分钟
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    第9步
    待油豆腐冷却以后加入蜂蜜和香油拌一下就行了

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 油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
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