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烘焙点心 双色戚风蛋糕卷的做法
更新于:2018-05-14 烘焙蛋糕卷烤箱
烘焙点心 双色戚风蛋糕卷的做法
双色戚风蛋糕卷的材料
鸡蛋相克食物2个
细砂糖40g
色拉油30g
30g
低筋面粉40g
色拉油10g
可可粉12g

双色戚风蛋糕卷的做法图片步骤,怎么做双色戚风蛋糕卷好吃?

  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第1步图片步骤 aberific.com
    第1步
    提示:这款配方请用八寸方形烤盘来制作!八寸烤盘有多大,是什么样的,请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋黄打散,搅拌均匀
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第2步图片步骤 aberific.com
    第2步
    依次加入水和色拉油,搅拌均匀。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第3步图片步骤 aberific.com
    第3步
    筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第4步图片步骤 aberific.com
    第4步
    蛋白加40克细砂糖,打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂,只需打到湿性发泡,也就是有弯弯下垂的尖尖。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第5步图片步骤 aberific.com
    第5步
    取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第6步图片步骤 aberific.com
    第6步
    再倒入大部分蛋白霜混合,轻快地翻拌均匀。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第7步图片步骤 aberific.com
    第7步
    将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第8步图片步骤 aberific.com
    第8步
    刚才混合好的面糊分成两等份,一份与可可油混合,搅拌均匀,就成了可可面糊。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第9步图片步骤 aberific.com
    第9步
    将两份面糊分别装入裱花袋,挤入垫上了油纸的烤盘。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第10步图片步骤 aberific.com
    第10步
    放入预热到170度的烤箱,烘烤十分钟。这里提示大家,使用八寸方形烤盘就可以了,我照片上的烤盘是13寸的,得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第11步图片步骤 aberific.com
    第11步
    烤好后取出晾凉,表面一定要覆盖油纸,否则水分蒸发掉就不好卷了。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第12步图片步骤 aberific.com
    第12步
    打发100克淡奶油,10克细砂糖。
  • 双色戚风蛋糕卷的家常做法第13步图片步骤 aberific.com
    第13步
    将奶油涂在蛋糕体上,卷起,切片。完成。

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 戚风蛋糕质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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