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强身健体 豉油鸡的做法
更新于:2018-05-15 禽类豉油
强身健体 豉油鸡的做法
极简版豉油鸡的材料
三黄鸡一只
相克食物3大片
1碗
蒸鱼豉油1碗
片糖半块

极简版豉油鸡的做法图片步骤,怎么做极简版豉油鸡好吃?

  • 极简版豉油鸡的家常做法第1步图片步骤 aberific.com
    第1步
    将三黄鸡的头和爪子斩下,用清水浸泡1小时。长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出,咱们做这道豉油鸡是不会焯水的。一小时后洗净备用。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第2步图片步骤 aberific.com
    第2步
    将泡过澡的整鸡控干水分,着急的话可以用厨房用纸蘸干它身上的水分。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第3步图片步骤 aberific.com
    第3步
    三黄鸡还是挺肥的,用刀将它身上的肥油尽量切下。这样做是为了烧摄取些脂肪,现在咱们的生活都太好了,谁都想吃得满足但又不想摄取过多的脂肪。取下的脂肪我们另有他用。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第4步图片步骤 aberific.com
    第4步
    把切下来的脂肪放在锅中用中火煎至出鸡油。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第5步图片步骤 aberific.com
    第5步
    随时用筷子按压油脂并翻面,用不了几分钟就会炼出不少鸡油。将多余的油渣取出。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第6步图片步骤 aberific.com
    第6步
    把整鸡放入锅中,用刚刚炼制的鸡油煎它,保持中火。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第7步图片步骤 aberific.com
    第7步
    正面,背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下,让这只鸡的表皮尽量的上色。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第8步图片步骤 aberific.com
    第8步
    锅中的鸡油好像比刚刚还多一些,因为鸡皮中也有油脂。把鸡取出,把锅中的鸡油倒掉。当然如果你想让这只豉油鸡吃起来更香,油脂可以保留。如果你觉得就这么把油倒掉有些浪费,那就用这些油炒青菜,油菜、芥蓝都行,好吃!
  • 极简版豉油鸡的家常做法第9步图片步骤 aberific.com
    第9步
    再锅中放入三片姜
  • 极简版豉油鸡的家常做法第10步图片步骤 aberific.com
    第10步
    倒入蒸鱼豉油
  • 极简版豉油鸡的家常做法第11步图片步骤 aberific.com
    第11步
    倒入和蒸鱼豉油同样多的水
  • 极简版豉油鸡的家常做法第12步图片步骤 aberific.com
    第12步
    放入片糖,片糖很硬,不用费力把它切得太碎,放入锅中,没一会儿就融化了。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第13步图片步骤 aberific.com
    第13步
    盖上锅盖焖煮,保持中小火,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第14步图片步骤 aberific.com
    第14步
    大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第15步图片步骤 aberific.com
    第15步
    将鸡取出。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第16步图片步骤 aberific.com
    第16步
    为了待会儿吃着方便,将鸡斩成块。我斩鸡没有什么经验,切成这个鬼样子,你们凑合看吧。千万不要觉得我分享过这么多菜谱就什么都会,其实我有很多方面都不灵的,比如斩鸡...
  • 极简版豉油鸡的家常做法第17步图片步骤 aberific.com
    第17步
    锅中还剩余一些汤汁,中大火熬制冒大泡,汤汁粘稠。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第18步图片步骤 aberific.com
    第18步
    将熬粘的豉油汁均匀的淋在鸡块上。
  • 极简版豉油鸡的家常做法第19步图片步骤 aberific.com
    第19步
    涂好豉油鸡汁的豉油鸡闪亮登场喽~
  • 第20步

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 片糖在南方很常见,北方用的不多,我在广州菜市场和超市里经常能见到它,广州很多甜品都会用到片糖。片糖是用甘蔗提取的,我个人感觉它介乎于红糖与白糖之间,而且不是很甜。做豉油鸡用到它一是为了调味,二是为了上色。
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