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苏式汤面 阳春面的做法
更新于:2018-05-16 主食面条午餐
苏式汤面 阳春面的做法
阳春面的材料
猪油100克
洋葱相克食物半个
高汤1000克
青蒜一根
半勺
面条适量
生抽1勺

阳春面的做法图片步骤,怎么做阳春面好吃?

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    第1步
    100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。熬猪油的做法在上一个菜谱里有详细的说明。
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    第2步
    小火慢炸3-5分钟。
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    第3步
    捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
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    第4步
    这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
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    第5步
    锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
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    第6步
    那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。
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    第7步
    在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
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    第8步
    根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

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 阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。
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