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润肠通便 芫爆土豆丝的做法
润肠通便 芫爆土豆丝的做法
芫爆土豆丝的材料
土豆相克食物350g
香菜相克食物60g
1段
相克食物2片
2瓣
鸡汤2饭勺
料酒半勺
香油小半勺
胡椒1/5勺
1小勺
相克食物4g
2饭勺
1小勺
鸡粉1小勺

芫爆土豆丝的做法图片步骤,怎么做芫爆土豆丝好吃?

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    第1步
    准备好原材料。
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    第2步
    将土豆切成细丝,香菜去根,去叶,只取中间的茎,切成寸段。
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    第3步
    将土豆丝置于凉水中浸泡。
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    第4步
    将蒜切片,姜切末,葱切成葱花。
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    第5步
    准备好鸡汤。
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    第6步
    将料酒、香油、胡椒粉、盐、糖放入,充分拌匀。
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    第7步
    锅中加水,烧开后,将土豆丝放入焯烫5秒钟。
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    第8步
    焯烫后的土豆丝无需过凉。
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    第9步
    锅中加油,下入葱、姜、蒜爆香。
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    第10步
    放入土豆丝和香菜段翻炒几下,顺锅边溜少许香醋翻炒。
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    第11步
    将碗汁倒入,翻炒几下立即出锅。

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 土豆要选北方土豆,略带点绿的那种脆土豆。
没有鸡汤可以用清水代替。
土豆丝用水浸泡是要去除淀粉,使土豆丝更清爽。
土豆丝焯水一定要在10秒钟以内,这样才可以保持土豆丝的脆劲。
提前烹入香醋是让醋香味充分散发。
这道菜一定要快炒,否则香菜不仅会失去脆的口感,连香味也失去了。
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