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烫面千层牛肉饼的做法
2018-07-30 主食午餐
烫面千层牛肉饼的做法
烫面千层牛肉饼的材料
牛肉相克食物220克
大葱160克
相克食物10克
酱油2大勺
适量
香油1小勺
橄榄油1大勺
花椒2克
白糖相克食物5克
料酒1大勺

烫面千层牛肉饼的做法图片步骤,怎么做烫面千层牛肉饼好吃?

  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第1步图片步骤 aberific.com
    第1步
    先和面,面粉300克倒入80度左右热水80克,用筷子混合成雪花状,再加入冷水80克揉成光滑白面团,一起加盖保鲜膜饧20分钟。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第2步图片步骤 aberific.com
    第2步
    牛肉冷水泡去血水,切成细小的肉丁。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第3步图片步骤 aberific.com
    第3步
    大葱和姜切成细末。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第4步图片步骤 aberific.com
    第4步
    提前将花椒用温水泡好,牛肉丁里加入料酒。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第5步图片步骤 aberific.com
    第5步
    倒入酱油和盐。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第6步图片步骤 aberific.com
    第6步
    加入糖和橄榄油。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第7步图片步骤 aberific.com
    第7步
    滴入香油,加入葱碎。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第8步图片步骤 aberific.com
    第8步
    倒入姜末拌匀,倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第9步图片步骤 aberific.com
    第9步
    将饧好的面取出分成四份,取一份揉匀后松弛几分钟,松弛好的面团擀成大片。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第10步图片步骤 aberific.com
    第10步
    饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅,用刀划四下成井字型,留出一块空白,剩余部分涂满肉馅。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第11步图片步骤 aberific.com
    第11步
    用刀将切面片两边各切两刀,如图,将面片从空白的一边折起,另一边也向中间对折。
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    第12步
    在向中间折起,边分别再像中间折,依次叠好。
  • 烫面千层牛肉饼的家常做法第13步图片步骤 aberific.com
    第13步
    将折成方形饼,先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子,电饼铛高温预热放少许油,放入擀好的饼坯子,降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。

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 牛肉饼是我们生活中常见的食物,闻着香气扑鼻,外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛肉饼也称“千层牛肉饼”,已经有一千二百多年的历史。在唐代,此饼曾为宫廷御点,传说安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售牛肉饼,大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无”,诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
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